家裡(lǐ)炒菜用什麼(me)油好(hǎo)?

問題一：家庭用哪種(zhǒng)油炒菜比較好(hǎo)呢？ 1.菜子油是最差的，因為炒菜的油梗太大，而且味道(dào)不夠好(hǎo)。更談不上營養了……但是菜子油顔色淺，适合炸東西吃。一般南方人喜歡吃菜子油。 2.豆油說(shuō)實話，我吃不來豆油的味道(dào)。感覺豆油有豆腥味逗擾兒，不好(hǎo)吃。而且炒出菜來顔色比較深，一般東北人喜歡吃豆油。但是豆油營養比緩攜較豐富，你如果吃得慣豆油的味道(dào)，可以吃豆油的。 3.葵花油我喜歡，葵花油炒菜比較香，不沖，而且還(hái)有益于健康。但是夏天不要吃葵花油，要不天熱的山哪旦話，葵花籽油的味道(dào)就(jiù)像是花生、瓜子反油了的味道(dào)。 4.橄榄油是液體黃金。是最好(hǎo)的油類了……但是由于價格太貴，很少有人拿它炒菜的。如果的你經(jīng)濟條件允許的話，那麼(me)恭喜你，你可以用橄榄油炒菜了，你絕對(duì)不會(huì)發(fā)胖，而且非常的有益于健康，還(hái)有助于減肥和治療便秘。 5.茶樹籽油味道(dào)不香，炒菜比較無味，但是堅決不會(huì)發(fā)胖的，對(duì)皮膚也好(hǎo)。但是這(zhè)個東東更貴啊，看經(jīng)濟條件…… 6.玉米油是不錯的，很香，有的人吃得慣，有的人吃不慣。不過(guò)用玉米油炒菜是很難發(fā)胖的，我個人覺得玉米油挺好(hǎo)吃的。 7.花生油比較常見，我是山東人，山東出花生啊，所以家裡(lǐ)一般吃花生油。花生油熱量比起(qǐ)以上所有的油來講要高一些了，但是炒菜什麼(me)的很香。最好(hǎo)的花生油是第一坊的，或者是胡姬花也可以，不要買色拉油，一點兒都(dōu)不香。 建議你平時(shí)用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜，每天早上早餐後(hòu)喝兩(liǎng)勺橄榄油，這(zhè)樣(yàng)有助于減肥，而且不會(huì)便秘。

問題二：家裡(lǐ)做菜用什麼(me)油好(hǎo) 現在主流就(jiù)是調和油啊，花生大豆的比較好(hǎo)。我家就(jiù)吃這(zhè)個至于牌子，自己吃吃看，每個人說(shuō)的不一樣(yàng)

問題三：家庭一般的炒菜，使用什麼(me)食用油為最佳？ 幾種(zhǒng)食用植物油的營養特點

1、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種(zhǒng)比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還(hái)含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成(chéng)是比較好(hǎo)的，易于人體消化吸收。據國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體内膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還(hái)含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成(chéng)，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還(hái)可改善人腦的記憶力，延緩腦功能(néng)衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面(miàn)看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能(néng)。在肝髒處于病理狀态下，菜籽同也能(néng)被(bèi)人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成(chéng)不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這(zhè)些物質對(duì)人體的生長(cháng)發(fā)育不利。如能(néng)在食用時(shí)與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將(jiāng)得到(dào)提高。

3、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都(dōu)是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還(hái)是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7- 48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成(chéng)分，而含有特别豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對(duì)氧的吸收能(néng)力，改善血液循環，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好(hǎo)，營養價值高的優良食用油。

4、棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9 -2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉後(hòu)的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特别多，能(néng)有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。

5、葵花籽油

精煉後(hòu)的葵花籽油呈清亮好(hǎo)看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成(chéng)因氣候條件的影響，寒冷地區生産的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區生産的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康的優良食用油。

6、亞麻油

亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%，油酸13-29%，亞油酸15-30%，亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種(zhǒng)特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過(guò)高的亞麻油酸，儲藏穩定性和熱穩定性均較差，其營養價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。

7、紅花籽油

紅花籽油含飽和脂肪酸6%，油酸21%，亞油酸73%。由于其主要成(chéng)分是亞油酸，所以營養價值特别高，......>>

問題四：炒菜用什麼(me)油最好(hǎo) 首先得是非轉基因的，食用油得花著(zhe)吃，不能(néng)長(cháng)期就(jiù)吃單一的一種(zhǒng)的，不過(guò)個人認為以花生油為主。 炒什麼(me)菜，用什麼(me)油

菜籽油适合煎炸 大豆油适合炖炒 橄榄油适合涼拌

如今的超市貨架上都(dōu)擺放著(zhe)品種(zhǒng)繁多的烹調油，什麼(me)色拉油、調和油、橄榄油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等，讓消費者眼花缭亂。實際上，各種(zhǒng)烹調油都(dōu)有自己的營養特點，許多方面(miàn)難分高下。隻要使用得當，就(jiù)可以給自己和家人帶來健康。

色拉油：可以生吃

色拉油是一類油脂的總稱，原料一般是大豆和菜籽，其顔色很淺，氣味較淡，雜質極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到(dào)80%以上，而飽和脂肪酸含量很低，另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生浮，也可以用來烹調菜肴，其中菜籽色拉油富含油酸，熱穩定性好(hǎo)于大豆色拉油，适合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸，含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫，所以不适合用于強火爆炒和煎炸食品。

花生油：挑選品牌

高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風味。花生油的脂肪酸組成(chéng)比較獨特，所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀态。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲黴，黃曲黴所産生的毒素具有強烈的緻癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時(shí)一定要到(dào)正規商店或超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還(hái)要好(hǎo)，因此是品質優良的高溫烹調油。

茶油：預防心血管疾病

我國(guó)有些地區盛産茶油。茶油的脂肪酸構成(chéng)與橄榄油有類似之處，其中不飽和脂肪酸高達90%以上，主要都(dōu)是單不飽和脂肪酸―――油酸，占73%之多。亞油酸含量僅為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理，對(duì)預防心血管疾病有益，因而為營養學(xué)界所重視。

未精煉的茶油有令人不舒服的氣味，必須精煉之後(hòu)才能(néng)食用。精煉茶油的風味良好(hǎo)，耐儲存，耐高溫，适合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄榄油的家庭可以用茶油作為替換品。

玉米油：降低膽固醇

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種(zhǒng)子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成(chéng)與葵花籽油十分類似，不飽和酸占85%，主要是油酸及亞油酸，其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂，所以玉米油被(bèi)認為是高營養價值的油脂。玉米油澄清透明，可以作為色拉油使用，用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí)，玉米油的熱穩定性很強，可以用于炒菜和煎炸。

黃油：老人最好(hǎo)别吃

黃油含脂肪80%以上，油脂中飽和脂肪酸含量達到(dào)60%以上，還(hái)有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好(hǎo)，而且具有良好(hǎo)的可塑性，香氣濃郁，是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少，卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而，由于其飽和脂肪酸含量較高，還(hái)含有膽固醇，因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。

調和油：最适合日常炒菜

調和油也是一類油脂的總稱，它們是用幾種(zhǒng)高級烹調油經(jīng)過(guò)搭配調合而成(chéng)的，其中以大豆油和菜籽油為主，加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見；也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營養價值依原料不同而有所差别，但都(dōu)富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好(hǎo)的風味和穩定性，價格合理，最适合日常炒菜使用。

葵花籽油：不宜用于煎炸

葵花籽油也叫(jiào)向(xiàng)日葵油，它的不飽和脂肪酸含量達85%，不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5，是高亞油酸的油脂，與玉米油的成(chéng)分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成(chéng)分，營養......>>

問題五：炒菜用哪種(zhǒng)油比較好(hǎo) 目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油，香油，葵花籽油等很多種(zhǒng)類。要識别各種(zhǒng)油，就(jiù)要了解各類油的特征。

花生油：油顔色淡黃，細聞有花生味，油沫微呈白色。

菜籽油：稍帶綠色，口嘗香中帶點辣味，油沫發(fā)黃。

豆油：油色深黃，豆腥味較大，口嘗有澀味，油沫發(fā)白。

棉籽油：油色暗黃，口嘗沒(méi)有味，油沫發(fā)黃。

香油：棕紅色，聞、嘗都(dōu)有濃濃的香味。

葵花籽油：色澤清亮透明，芳香可口。

花生油是高溫烹調油：

高級花生油是較高檔的烹調油，含有獨特的花生氣味和風格。花生油的脂肪酸組成(chéng)比較獨特，所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固體混濁狀态。它的渾濁點為5℃，比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲黴，黃曲黴所産生的毒素具有強烈的緻癌性，因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買時(shí)一定要到(dào)正規商店和超市，挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素E，熱穩定性比色拉油還(hái)要好(hǎo)，因此是品質優良的高溫烹調油。

1、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種(zhǒng)比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還(hái)含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構成(chéng)是比較好(hǎo)的，易于人體消化吸收。據國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體内膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還(hái)含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對(duì)人體有益的物質。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成(chéng)，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還(hái)可改善人腦的記憶力，延緩腦功能(néng)衰退。

2、菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養價值方面(miàn)看，人體對(duì)菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能(néng)。在肝髒處于病理狀态下，菜籽同也能(néng)被(bèi)人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成(chéng)不平衡，所以營養價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這(zhè)些物質對(duì)人體的生長(cháng)發(fā)育不利。如能(néng)在食用時(shí)與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將(jiāng)得到(dào)提高。

3、芝麻油

芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都(dōu)是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還(hái)是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對(duì)人體有害的成(chéng)分，而含有特别豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對(duì)氧的吸收能(néng)力，改善血液循環，促進(jìn)性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好(hǎo)，營養價值高的優良食用油。

4、棉籽油

精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕榈酸21.6-24.8%，硬脂酸1.9-2.4%，花生酸0-0.1%，油酸18.0-30.7%，亞油酸44.9-55.0%，精煉後(hòu)的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特别多，能(néng)有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對(duì)棉清油的吸化吸收率為98%。

5、葵花籽油

精煉後(hòu)的葵花籽油呈清亮好(hǎo)看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的......>>

問題六：家裡(lǐ)炒菜用什麼(me)油好(hǎo) 棉油會(huì)不孕的，調和油說(shuō)是轉基因的，花生油吃了會(huì)胖，豬油膽固醇過(guò)高。看你怎麼(me)辦

問題七：家庭做菜用什麼(me)食用油好(hǎo) 家裡(lǐ)做菜的話用山茶油啊，橄榄油啊，葡萄籽油都(dōu)是不錯的，看你選擇怎麼(me)做菜啦，熱炒的話山茶油還(hái)是很好(hǎo)的，更符合中國(guó)人的一個飲食習慣。

目前市面(miàn)上做的比較好(hǎo)的品牌應該是油之秘。他們家的山茶油确實是做的很不錯，很用心，品質也好(hǎo)，包廠也是很高檔，連倒油的壺嘴都(dōu)設計得非常人性化。

問題八：家庭做菜用什麼(me)油最好(hǎo) 現在主流就(jiù)是調和油啊，花生大豆的比較好(hǎo)。我家就(jiù)吃這(zhè)個至于牌子，自己吃吃看，每個人說(shuō)的不一樣(yàng)

問題九：家庭炒菜用什麼(me)油好(hǎo)吃 菜籽油、花生油、大豆油、葵花油、玉米油都(dōu)可以~！不過(guò)不同的油有不同的效果，一般菜炒菜就(jiù)用菜籽油，脂肪沒(méi)那麼(me)高，也比較清淡，要是煎雞蛋就(jiù)用花生油，雞蛋會(huì)更香；大豆油呢，含有豐富的卵磷脂，對(duì)老年人比較好(hǎo)~！

問題十：炒菜用什麼(me)牌子的油好(hǎo)呢 1、炒菜可選弄的食用油品牌很多。比較有知名度的有魯花 、歐麗薇蘭、 福臨門| 、多力，金龍魚等等。但是現在對(duì)于轉基因食品的安全問題，一直争論不斷，建議還(hái)是選用壓榨法生産的橄榄油、花生油，菜籽油，茶油為好(hǎo)。

其中橄榄油是最佳選擇。橄榄油由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成(chéng)的，不經(jīng)加熱和化學(xué)處理，保留了天然營養成(chéng)分。橄榄油被(bèi)認為是迄今所發(fā)現的油脂中最适合人體營養常油。

2、炒菜時(shí)的油溫要控制好(hǎo)，不要等冒煙時(shí)再放入菜品。