菜籽油有味道(dào)怎麼(me)辦?

菜籽油有味道(dào)怎麼(me)辦?

菜籽油味道(dào)怎麼(me)處理

用菜籽油烹制菜肴，應除去油中的異味。菜籽油在加熱時(shí)，因油中含有黑芥子苷而會(huì)産生某種(zhǒng)異味。若是在烹制菜肴時(shí)，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

下面(miàn)介紹三種(zhǒng)方法：

1．待油加熱後(hòu)，放進(jìn)幾粒芸豆，炸至焦糊狀撈出。

2．將(jiāng)油加熱，放人幾粒花椒、蔥段、蒜瓣或幾粒花生豆，炸焦黃撈出。

3．將(jiāng)油加熱至滾沸時(shí)，放入饅頭片、米飯炸焦黃撈出；或待油開(kāi)時(shí)，將(jiāng)鍋端離火源，在油鍋裡(lǐ)撒把幹面(miàn)粉，面(miàn)謹兄粉受熱後(hòu)漸漸糊化沉澱，便能(néng)吸附異味，晾涼後(hòu)將(jiāng)上層清亮油倒入容器待用。

菜籽油總是有股怪味，怎麼(me)樣(yàng)才能(néng)沒(méi)有這(zhè)種(zhǒng)味道(dào)呢？

你說(shuō)的那個怪味叫(jiào)做“青氣味”，這(zhè)是由于傳統菜籽油所具有的味道(dào)，這(zhè)是由于含有一定量的芥酸。芥酸會(huì)引起(qǐ)心肌脂肪沉積和心髒受損。傳統菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故，再榨油工藝的局限，炸出來的菜籽油顔色為棕紅黃。現在在taobao上有一種(zhǒng)叫(jiào)高油酸菜籽油的産品，它完全沒(méi)有這(zhè)種(zhǒng)怪味，而且品質堪比橄榄油

菜籽油的氣味怎麼(me)去

除菜籽油 *** 性氣味,炒菜前必須將(jiāng)油煎熟至無泡時(shí)即放點姜或蒜再放菜炒.

菜油如何去除生味

呵 簡單 用蔥 姜 蒜 花椒 大料 榨五香料油 油燒開(kāi) 油溫稍高點 把五種(zhǒng)調料都(dōu)倒進(jìn)去 注意慢點 油溫高油會(huì)冒 還(hái)有千萬要記住不是多放調料就(jiù)好(hǎo) 适量就(jiù)可以了 随著(zhe)油的多少自己初步定一下 時(shí)間長(cháng)掌握了就(jiù)好(hǎo)了 做什麼(me)都(dōu)可以 做出的菜絕對(duì)是最佳味道(dào) 試試吧

怎麼(me)樣(yàng)去除菜籽油異味

用菜籽油烹制菜肴，應除去油中的異味。菜籽油在加熱時(shí)，因油中含有黑芥子苷而會(huì)産生某種(zhǒng)異味。若是在烹制菜肴時(shí)，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

菜籽油聞不出一點味道(dào),是油有問題嗎

是不是你鼻塞啊，不然不可能(néng)一點香味沒(méi)有，如果是真的沒(méi)有，那估計真的是有問題的

怎樣(yàng)去除菜籽油異味?

用菜籽油烹制菜肴，應除去油中的異味。菜籽油在加熱時(shí)，因油中含有黑芥子苷而會(huì)産生某種(zhǒng)異味。若是在烹制菜肴時(shí)，使用蒜片、蔥段、花椒、大料等香料爆鍋，便可除掉異味。

菜籽油怎麼(me)去味

你說(shuō)的那個怪味叫(jiào)做“青氣味”，這(zhè)是由于傳統菜籽油所具有的味道(dào)，這(zhè)是由于含有一定量的芥酸。芥酸會(huì)引起(qǐ)心肌脂肪沉積和心髒受損。傳統菜籽油的芥酸含量高是油菜籽原料本身的緣故，昌尺再榨油工藝的局限，炸出來的菜籽油顔色為棕紅黃。現在在taobao上有一種(zhǒng)叫(jiào)高油酸菜籽油的産品，它完全沒(méi)有這(zhè)種(zhǒng)怪味，而且品質堪比橄榄油

底料菜籽油味道(dào)過(guò)重，怎麼(me)辦

菜籽油,又稱菜油,是家庭中常用的食用油種(zhǒng)之一，但是菜籽油含有一定量的芥子甙，所以會(huì)有一定的 *** 性味道(dào)，而這(zhè)種(zhǒng)味道(dào)會(huì)在做菜的時(shí)候影響菜的味道(dào)和質量，影響我們的食欲。以下是家庭中去除菜祥迅襲籽油異味的三種(zhǒng)常用方法：

1、黃豆除味法：菜籽油燒熱時(shí)，放入十幾顆黃豆粒，炸至焦糊狀後(hòu)撈出，異味便可以去除了；

2、食物吸附法：鍋中菜籽油燒沸時(shí)，放入大米幹飯或者饅頭片，炸焦黃撈出，米飯或者饅頭片能(néng)夠吸附異味。同樣(yàng)道(dào)理，當油燒開(kāi)時(shí)下鍋，撒把幹面(miàn)粉，面(miàn)粉受熱漸漸也糊化沉澱，也能(néng)使菜籽油潔淨。

3、花椒壓榨法：油燒熱時(shí)，放入幾粒花椒、茴香、蔥段、蒜瓣，炸焦撈出。再投入1-2片青菜，使其冒煙，就(jiù)沒(méi)有異味了。

經(jīng)過(guò)上述方法處理的菜籽油，不僅異味消除，而且用它炸出的食物質地松酥，色澤金黃，比其它食用油保存期長(cháng)，并且不易産生哈喇味。

菜油的異味

菜油有異味的原因可能(néng)有以下幾點：

1. 菜籽油中的風味物質在高溫下容易揮發(fā)，所大握局以菜籽油在高溫下加熱時(shí)，其風味會(huì)降低，而有皮舉些菜籽油會(huì)因高溫而産生一些有害物質，如氧化物、聚合物等，這(zhè)些物質長(cháng)期食用可能(néng)對(duì)健康産生不利影響。

2. 不同品種(zhǒng)的菜籽油有不同的氣味和味道(dào)，例如，雙低菜籽油的氣味較小，因為其芥酸含量較低。而傳統菜籽油的氣味較濃，因為其芥酸含量較高。

3. 菜籽油在加工過(guò)程中，可能(néng)會(huì)因為加熱、氧化等原因而産生異味，例如，在加工過(guò)程中加入香料時(shí)，如果處理不當，也可能(néng)導緻菜籽油産生異味。

為了減輕菜籽油異味，可以嘗試以下方法：

1. 盡量避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱菜籽油，以保留其風味。

2. 選擇低芥酸、低硫甙的菜籽油品種(zhǒng)，如雙低菜籽油，其氣味較小，且芥酸含量低，對(duì)心髒健康的影響也較小。

3. 在加工菜籽油時(shí)，可以加入适量的姜、陳皮、丁香、大蔥、大蒜等配料，以增強菜籽油的香氣。

4. 使用大豆除臭法，即在菜籽油中滾讓加入十幾個黃豆，炒至燒焦，然後(hòu)去除異味。

5. 使用食物吸附法，如在菜籽油中加入幹米或饅頭片，炒香後(hòu)撈出，以吸收異味。

6. 使用辣椒壓榨法，即在油中加入幾粒胡椒粒、茴香、小蔥、蒜瓣等配料，使其冒煙後(hòu)壓制辣椒片，然後(hòu)去除異味。

總之，選擇好(hǎo)的菜籽油品種(zhǒng)，并采取适當的加工方法，可以減少菜籽油的異味，同時(shí)保留其營養價值和風味。

菜籽油色澤金黃或棕黃，有帶液一定的刺激氣味，民間引叫(jiào)作“青氣味”。這(zhè)種(zhǒng)氣味是其中含有一定量的芥子戒所緻，但特優品種(zhǒng)的油菜籽則不含這(zhè)種(zhǒng)物質。油脂有一定的保質期，放置時(shí)間太久的油不要食用。因為有一些“青氣味”，所以不适合直接用于涼拌菜。高溫加熱屑的油應避免反複使用。由幹菜籽油中悄行攔缺少油酸等人體所必需的脂肪酸，且構成(chéng)也不平衡，營養價啟胡值要略低于一般植物油，因此在有條件的情況下以少食用菜籽油為宜。

可能(néng)有此散兩(liǎng)個原因：一是塑料桶含搜的問題，時(shí)間久了塑料老化不能(néng)再用可能(néng)會(huì)有毒；二是油的問題，油過(guò)了保質談扒曆期或被(bèi)其他物質污染。

如果是正宗的菜油都(dōu)有這(zhè)股味道(dào)的，在煮菜之前一定要先把油煎老點，這(zhè)樣(yàng)煮出來的菜菜吵鋒謹不會(huì)有那股味道(dào)了，基純我們經(jīng)常吃升基菜油，很好(hǎo)的。