油高溫多長(cháng)時(shí)間有毒

你好(hǎo)。

食用油在超過(guò)180℃的高溫作用下，會(huì)發(fā)生分解或聚合反應，産生醛酮、低脂肪酸、氧化物、環氧化物等許多對(duì)機體有害的物質，油溫愈高，反複高溫的次數愈多，産生的有害物質就(jiù)愈多。 這(zhè)些物質中，有的可能(néng)揮發(fā)污染空氣，人體吸收後(hòu)會(huì)造成(chéng)危害；也可能(néng)置留于油脂中，經(jīng)口食入會(huì)引起(qǐ)嚴重後(hòu)果，輕則能(néng)破壞人體的酶系統，使人産生頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、呼吸不暢、心率減慢、血壓升高、四肢無力等症狀。長(cháng)期食入高溫油還(hái)可能(néng)緻癌。

所以，油加熱的時(shí)候，與時(shí)間的長(cháng)短關系和加熱的溫度都(dōu)有關，加熱時(shí)間越長(cháng)，加熱的溫度越高，産生的有毒物質越多。

希望能(néng)幫助到(dào)你。呵呵