壓榨的食用油三級與四級有什麼(me)區别

一、壓榨的食用油三級與四級有什麼(me)區别

三級的食用油精煉程度比四級高一些

根據國(guó)家相關标準，食用油按照其精煉程度，一般分為四個等級，四級到(dào)一級，級别越高，其精煉程度越高。

精煉程度低的食用油色澤較深，雜質含量較高。煙點較低，炒菜容易産生油煙。從另一方面(miàn)來說(shuō)，精煉程度低的食用油會(huì)保留更多的營養，如胡蘿蔔素、葉綠素、維生素E等。

二、一級大豆油和三級大豆油有什麼(me)區别

1、成(chéng)分不同

一級大豆油經(jīng)過(guò)多層處理，雜質去除，更加純淨，但是營養成(chéng)分也相對(duì)少了，三級大豆油沒(méi)有經(jīng)過(guò)這(zhè)項處理，雜質相對(duì)多點，但是更具營養。

2、用處不同

一級大豆油，就(jiù)是色拉油，主要用來做沙拉。而三級大豆油就(jiù)是食用油，一般用來烹饪或者是油炸食品。

3、口感不同

一級大豆油的口感清淡，在烹饪的時(shí)候油煙比較少，而三級大豆油比較香，烹饪油煙會(huì)比較多，但是營養相對(duì)豐富一點。 

擴展資料；

大豆油富含多種(zhǒng)營養成(chéng)分，在加工成(chéng)成(chéng)品油後(hòu)必須注意保鮮。大豆油的顔色較深，炒菜遇熱後(hòu)比較容易起(qǐ)泡。與其他油脂原料相比，黃豆的含油量低，隻有16%～24%。為了實現最大的效益，廠家在壓榨黃豆的過(guò)程中，一般會(huì)使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。

所以市面(miàn)上能(néng)看到(dào)的豆油，大多都(dōu)是由浸出法所生産出來的成(chéng)品油。由于黃豆原料市場上充斥著(zhe)各種(zhǒng)不同類型的轉基因大豆，在挑選豆油時(shí)也可借由仔細閱讀标簽，來了解産品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。

參考資料來源；百度百科——大豆油

三、食用油一級好(hǎo)還(hái)是三級好(hǎo)？

食用油劃分為一級油、二級油、三級油和四級油，其中四級為最低等級。這(zhè)是根據精煉程度不同來劃分的。三級油和四級油經(jīng)過(guò)簡單的脫酸、脫膠就(jiù)可以了。二級油以上的油，必需脫色，因為毛油都(dōu)是有顔色的，等級越高，顔色越淺。另外，油在加工過(guò)程中，也會(huì)産生一些味道(dào)，所以還(hái)要脫嗅，而且脫嗅還(hái)能(néng)提高油的煙點。 不能(néng)單純的說(shuō)哪種(zhǒng)最好(hǎo)，要看是什麼(me)用途，比如你要做涼菜或者一些口感清爽的炒菜，色拉油就(jiù)最好(hǎo)。但是如果從營養衛生的角度考慮，吃四級油是最好(hǎo)的，因為四級油精煉的程度不是那麼(me)高，含有豐富的胡蘿蔔素、葉綠素、維生素e等，如果精煉到(dào)一級油的程度，油的純度已經(jīng)達到(dào)了99％以上，所含雜質當然非常少了，顔色很淡、沒(méi)有異味，但是某些營養元素也幾乎就(jiù)沒(méi)有了。而且對(duì)于大豆油來說(shuō)，精煉的程度越高，變質的速度越快，因為那些能(néng)保護油的抗氧化的成(chéng)分在精煉過(guò)程中也被(bèi)去掉了。

四、三級的油好(hǎo)還(hái)是四級的油好(hǎo)

首先要知道(dào)所謂的“一級”和“三級”是什麼(me)意思。

其實這(zhè)些“級别”指的是食用油精煉程度。食用油精煉是指提煉出食用油裡(lǐ)的一直物質，使其穩定性更強，保質期更久，煙點（炒菜時(shí)油開(kāi)始冒煙的溫度叫(jiào)2煙點）越高。你可以看到(dào)，精煉程度也就(jiù)是“級别越高，食用油的色澤就(jiù)越淺越清亮,但精煉時(shí)把食用油裡(lǐ)的營養成(chéng)分也提煉出去了。如果使用家用榨油機自己榨就(jiù)不用買一級精煉油，自己榨油，現榨現吃，不用擔心油放久了不新鮮，而且家用榨油機的物理壓榨法最大程度保留食用油的營養。