炒青綠茶有哪些

一、炒青綠茶有哪些

炒青綠茶有眉茶、信陽毛尖、蒙頂甘露、珠茶、碧螺春、西湖龍井等。

1、眉茶：眉茶，屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結、勻整、灰綠起(qǐ)霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細如仕女之秀眉而得名。

2、信陽毛尖：又稱豫毛峰，屬綠茶類。河南省著名特産之一。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。

3、蒙頂甘露：蒙山茶主要産于蒙山山頂，故被(bèi)稱作“蒙頂茶”。蒙頂茶産于地跨四川省名山、雅安兩(liǎng)地的蒙山。蒙頂甘露為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級名優綠茶、卷曲型綠茶的代表。

4、珠茶：珠茶，是“圓炒青”的一種(zhǒng)，又稱“平炒青”，因起(qǐ)源于浙江省紹興縣平水鎮而得名，精制成(chéng)出口茶稱珠茶或稱“平綠”。珠茶主要産于紹興、餘姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。

5、碧螺春：碧螺春是中國(guó)傳統名廳中茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，碧螺春産于江蘇省蘇州源橡市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，又稱“洞庭碧螺春”。炒成(chéng)後(hòu)的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成(chéng)螺，産于春季，故名“碧螺春”。

6、西湖龍井：西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。産于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。特級西湖龍井茶扁平光滑挺雹伏旁直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

炒青綠茶有眉茶、信陽毛尖、蒙頂甘露、珠茶、碧螺春、西湖龍井等。

1、眉茶：眉茶，屬綠茶類珍品之一。外形條索緊結、勻整、灰綠起(qǐ)霜、油潤、香高味濃。因其條索纖細如仕女之秀眉而得名。

2、信陽毛尖：又稱豫毛峰，屬綠茶類。河南省著名特産之一。信陽毛尖具有“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格。

3、蒙頂甘露：蒙山茶主要産于蒙山山頂，故被(bèi)稱作“蒙頂茶”。蒙頂源橡茶産于地跨四川省名山、雅安兩(liǎng)地的蒙山。蒙頂甘露為中國(guó)十大名茶、中國(guó)頂級名優綠茶、卷曲型綠茶的代表。

4、珠茶：雹伏旁珠茶，是“圓炒青”的一種(zhǒng)，又稱“平炒青”，因起(qǐ)源于浙江省紹興縣平水鎮而得名，精制成(chéng)出口茶稱珠茶或稱“平綠”。珠茶主要産于紹興、餘姚、嵊州、新昌、鄞州、上虞、奉化、東陽等縣。

5、碧螺春：碧螺春是中國(guó)傳統名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，碧螺春産于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區）一帶，又稱“洞庭碧螺春”。炒成(chéng)後(hòu)的幹茶條索緊結，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲廳中成(chéng)螺，産于春季，故名“碧螺春”。

6、西湖龍井：西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。産于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。

二、炒青綠茶有哪些品種(zhǒng)哪些炒青綠茶比較有名

炒青綠茶的主要品種(zhǒng)，有眉茶、珠茶、西湖龍井、老竹大方、碧螺春、蒙頂甘露、都(dōu)勻毛尖、信陽毛尖、午子仙毫等。

比較有名的有碧螺春、西湖龍井

在此簡述二品，洞庭碧螺春很出名，碼沖禦它産于江蘇吳縣太湖的洞庭山川碧螺峰的品質最佳。外形條索纖細、勻整，卷曲似螺，白毫顯露，色澤銀綠隐翠光潤；内質清香持久，湯色嫩綠清澈，滋味清鮮回甜；葉底幼嫩柔勻明亮。

西湖龍井，屬綠茶，中國(guó)十大名茶之一。産于浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，并因此得名。具有1200多年曆史。清乾隆遊覽杭州西湖時(shí)，盛贊西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為“禦茶”。西湖龍井按外形和内質的優次分作1～8級。

特級西湖龍井茶扁平光滑挺直，判瞎色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前采制的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。” 西湖龍井茶與西湖一遲岩樣(yàng)，是人、自然、文化三者的完美結晶，是西湖地域文化的重要載體

三、炒青綠茶有什麼(me)特點

1、炒青綠茶因綠茶幹燥方式采用炒幹而得名。按外形可分為長(cháng)炒青、圓炒青和扁炒青三類。長(cháng)炒青形似眉毛，又稱為眉茶。圓炒青外形如顆粒，又稱為珠茶。扁炒青又稱為扁形茶。隐清

2、長(cháng)炒青的品質特點是條索緊結，色澤綠潤，香高持久，滋味濃郁，湯色、葉底黃亮。

3、者攜含圓炒青有外形圓緊如珠、香高味首笑濃、耐泡等品質特點。

4、扁炒青成(chéng)品扁平光滑、香鮮味醇，如西湖龍井。

四、綠茶的特點--炒青

綠茶，屬不發(fā)酵茶，特點是綠湯、綠葉。根據殺青方式和最終幹燥方式的不同，綠茶可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶、曬青綠茶。

綠茶的特點--炒青

（1）炒青綠茶

用鍋炒的方式進(jìn)行幹燥而制成(chéng)的綠茶稱為炒青綠茶。又由于在幹燥過(guò)程中受到(dào)的作用力的咐孫不同，有長(cháng)炒青、圓早臘炒青、扁炒青和特種(zhǒng)炒青之分。

長(cháng)炒青 它的品質要求：外形條索緊結，色澤潤綠，香氣高鮮，湯色明綠，滋味濃爽，葉底嫩綠明亮。各種(zhǒng)長(cháng)炒青由于各地茶樹所處的生态條件不一，炒制技術也不完全相同，因此，它們除具有炒青綠茶的一般特征外，又有各自的地區品質特征。

圓炒青 它的品質要求：顆粒圓緊。圓炒青産于浙江、安徽等地。要求顆粒圓結重實，色澤墨綠油潤；香醇味濃，湯色明綠、明亮；葉底勻嫩、明亮。因産地不同，品質又不盡相同。

扁炒青 它的品質要求：扁平光衡睜鍊滑。因制法不同，品質特征也有差異。

特種(zhǒng)炒青 它是在制造過(guò)程中，雖以炒為主，但因采摘的原料細嫩，為了保持芽葉完整，最後(hòu)當成(chéng)品茶快幹燥時(shí)，改為烘幹而成(chéng)。名茶有洞庭碧螺春、廬山雲霧、南京雨花茶等。

（2）烘青綠茶

它是以烘焙方式進(jìn)行幹燥制成(chéng)的綠茶。除了部分烘青名優綠茶直接供消費者品飲外，多數烘青綠茶，主要通過(guò)精制後(hòu)，用來作為窨制花茶的茶坯。

一般烘青綠茶的品質特點：外形條索緊直，色澤深綠有潤。沖泡後(hòu)，香氣清新，滋味鮮醇，湯色清明，葉底明綠。

精制後(hòu)的烘青綠茶的品質特點：條索緊結細直，平伏勻稱，色澤深綠油潤。沖泡後(hòu)，香氣較醇，湯色、葉底顯黃。精制茶經(jīng)過(guò)鮮花窨制後(hòu)，外形與精制茶基本相同。但其内質，特别是香氣發(fā)生了較大變化，香型依鮮花品種(zhǒng)而異，均具有明顯花香，香氣鮮靈，清高純正。另外，滋味由鮮爽變為濃厚，澀味減輕而苦味略增；幹茶、茶湯、葉底都(dōu)略黃

（3） 蒸青綠茶

它是用高溫蒸汽殺青而制成(chéng)的，這(zhè)是我國(guó)古代茶葉制作的一種(zhǒng)工藝。唐代時(shí)傳至日本，相沿至今，如日本的玉露茶、玉綠茶、等都(dōu)是采用蒸汽殺青制作的。而我國(guó)自明代起(qǐ)，已改用鍋炒殺青，很少用蒸青的。蒸汽殺青與鍋炒殺青相比，蒸汽殺青制成(chéng)的綠茶具有“三綠”風格：幹茶色澤深綠，茶湯淺綠，葉底青綠。但香氣較悶，澀味較重。

（4） 曬青綠茶

它是鮮葉經(jīng)過(guò)殺青、揉撚，以後(hòu)利用日光曬幹而成(chéng)，主要産于：中南、西南地區，其茶樹呈喬木型，茶樹葉粗老，主要用于制作黑茶的原料。

本文轉自： 茶葉網