烏牛早茶(什麼(me)綠茶豆香)

一、烏牛早茶

烏牛早茶    

主要産區 :主産于浙江省溫州市永嘉縣烏牛鎮、羅東鄉等地。

簡單介紹 :烏牛早屬于六大茶類中的綠茶，它最大的特點，就(jiù)是“早”，一般3月上旬就(jiù)能(néng)采制，畝察磨比西湖龍井、碧螺春等，早了一個月。因為外形也是扁平光滑，和龍井類似，所以有些商家會(huì)當成(chéng)龍井來賣，茶友們注意分辨，後(hòu)邊有兩(liǎng)者的區别。

品質特征 ：

條索：扁平挺直、芽葉肥壯迅鬥，色澤:綠潤，湯色: 嫩綠明亮，香氣:濃郁持久，滋味:甘醇鮮爽。

關鍵詞：綠茶，不發(fā)酵，性含量，浙江溫州。

烏牛早 vs 龍井茶：外形:烏牛早芽心粗、粗短，幹茶顔色偏綠。龍井芽頭長(cháng)而挺拔，幹茶顔色偏黃、炒米色。烏牛早龍井香氣和滋味:烏牛早的香氣以清香為主，茶湯帶青草味。龍井的香氣是豆花香，一般是沒(méi)有青草味的。

時(shí)間上，烏牛早三月初就(jiù)有上沒(méi)攔市的了，這(zhè)個時(shí)候的新茶，肯定不是正宗的龍井。龍井一般要四月清明節前後(hòu)才會(huì)上市，群體種(zhǒng)要更晚一些。

注意：綠茶比較寒涼，腸胃容易不舒服的盡量少喝哦，空腹最好(hǎo)不要喝，容易茶醉，飯後(hòu)一小時(shí)再喝服藥期間、孕婦、經(jīng)期、小朋友最好(hǎo)不要喝。

二、西湖龍井的那些事(shì)

西湖龍井的那些事(shì)。

西湖龍井，認識一款茶。

品種(zhǒng)

綠茶、輕發(fā)酵茶。輕發(fā)酵茶葉天然活性豐富，茶多酚氨基酸含量高，有清熱之功效。

産地

浙江省杭州西湖。西湖的獅峰、翁家山、梅家塢一帶的群山孕育了茶葉的遊明良好(hǎo)品質。

品質特征

外形，扁平挺秀無毫，色澤綠翠。香氣，鮮純的嫩豆香、熟闆栗香、蘭花香。湯色，綠中透黃呈嫩黃綠色，俗稱:糙米色。

沖泡方法

備具，首選玻璃杯組套、其次蓋碗組套。水質，首選中性水、純淨水、其次礦泉水。溫杯，避免沖泡時(shí)的冷熱交替，影響口感。

沖泡方法

水溫，85℃~90℃之間，益泡出“色香味形“。投茶量，1:50 的投茶量為基礎，根據喜好(hǎo)增減。出湯，3克茶10秒左右出湯 6克茶5秒左右出湯。

注:以上為基礎沖泡建議，可根據個人喜好(hǎo)加以調整。

名茶之首，文化底蘊。

西湖龍井始于宋，聞于元，揚于明，盛于清。具有1200多年的曆判磨簡史，乾隆皇帝親自為它題詩，秦封為“皇家禦茶“。

産區保護

西湖龍井的西湖産區，錢塘産區和越州産區都(dōu)受國(guó)家地理保護的，包括西湖附近的傳統老茶區也進(jìn)行掃碼和防僞認證。

使命

持續為中國(guó)及國(guó)外友人輸出高層次的茶葉知識，涉及茶葉科普，茶葉品掘褲類，品質特征，沖泡方法等，弘揚中國(guó)茶文化。

價值觀

有心人誠則心靈，好(hǎo)人歲年有好(hǎo)茶。我們一起(qǐ)成(chéng)長(cháng)!

三、茶知識科普，一文讀懂所有茶香

茶知識科普，一文讀懂所有茶香 

一、如何聞香

1.幹聞:即間幹茶的香味。一般好(hǎo)茶的茶香格外明顯。

如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣，其香氣有清香型、濃香型、甜香型;質量越高的茶葉，香味辯迹越濃郁撲鼻。如聞不到(dào)茶香或是香氣淡薄或有一股陳氣味、粗老氣、焦糊氣，則是劣質的茶葉。

2.熱聞:即沖泡茶葉之後(hòu)，聞杯中茶的香味泡成(chéng)茶湯的香氣，不同的茶葉具有各自不同的香氣，會(huì)出現清香、闆栗香、花香、果香、陳香等，而每種(zhǒng)香型又分酸郁、清高鮮靈、幽雅、純正、清淡平和等多種(zhǒng)。

3.冷聞;茶湯溫度降低後(hòu)，可以聞一聞茶蓋杯底的留香，這(zhè)個過(guò)程即冷聞。因為溫度很高時(shí)，茶葉中的一些獨特的味道(dào)可能(néng)被(bèi)揮發(fā)出的芳香物質所掩蓋，但茶湯溫度降低後(hòu)，由于溫度較低，那些被(bèi)掩蓋的味道(dào)在這(zhè)個時(shí)候會(huì)逐漸散發(fā)出來。

二、猜竈行茶香類型

1.清香:茶葉自帶的清爽氣息0

2.毫香:嫩度較好(hǎo)的葉片，芽頭帶茸毫的鮮葉制成(chéng)茶葉所帶的香氣。

3.花香:花香不同于幽香，淡淡的花香，一般鮮葉嫩度味一芽二葉會(huì)有花香。

4.果香:多見于烏龍茶，有些紅茶帶蘋果香。

5.參香:存放15年以上的老熟茶會(huì)有這(zhè)種(zhǒng)香氣。

6.棗香:類似紅棗的香氣，多見于老白茶、普洱茶米0

7糯米香: 類似糯米香氣，多見于普洱茶。

8.闆栗香: 類似于熟闆栗的香味多見于制作中火工較好(hǎo)的綠茶。

9.幽香:類似于玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香等，存在與高香茶種(zhǒng)。

10.嫩香:鮮葉新鮮柔軟，多見于高檔功夫紅茶和名優綠茶。

11.陳醇香:存放時(shí)間穗嘩久經(jīng)過(guò)後(hòu)發(fā)酵的茶會(huì)具有香氣，老普洱茶有這(zhè)種(zhǒng)陳韻。

12.豆香，嫩度較好(hǎo)的炒青綠茶會(huì)帶有這(zhè)種(zhǒng)香氣。

13.松煙香:在幹燥過(guò)程種(zhǒng)使用了松柏或楓球等熏制的。

14.焦香:幹燥時(shí)溫度較高，糖類物質充分焦糖化的茶。

15.菌花香:常有“金花”的黑茶特有的香氣如六堡茶。

16.蜜蘭香:香氣中帶甜味，類似與烤紅薯的香氣，多見于廣東的白葉功夫0

17.藥香:年份非常老的茶中會(huì)出現一定的藥香味，這(zhè)種(zhǒng)味道(dào)與熬中藥的藥湯外形和口感接近，一般在幹倉的老熟茶中比較容易有。

18.原野香:野生茶具備的濃郁香味，最簡單的辦法就(jiù)是試試野生茶。

19.檀香:普洱茶樹的根與樟樹根在地底下交錯生長(cháng)，使茶葉有了樟樹香氣。

20.岩骨花香:武夷岩茶獨有的味道(dào)，香氣複雜而濃郁，因為略帶辛辣的桂皮香氣而得名。

四、什麼(me)樣(yàng)的綠茶好(hǎo)？

判斷綠茶好(hǎo)壞的方法

步驟一，沖泡之前的觀形察色。

綠茶是很重視茶葉的形狀和色差的。雖然茶葉的形狀與色澤往往因不同品種(zhǒng)、不同區域、不同采摘時(shí)間、以及不同加工工藝的不同而異，并沒(méi)有一個幹脆利落的“如何為好(hǎo)”的标準，但這(zhè)并不能(néng)阻止愛好(hǎo)者們憑自己審美的視角來框定茶葉形狀的好(hǎo)壞之分。如因其形似士女之秀眉而得名的眉茶，自然以條索緊結、灰綠起(qǐ)霜、魚鈎狀為上;珠茶則以灰白綠色為上;龍井以翠綠、扁而直，尖端不彎曲身骨細嫩者為上;毛峰卻以顔色墨綠而略帶褐色、條形細長(cháng)而尖端彎曲者為上。

步驟二，聞香。

香氣是綠茶吸引茶客的最重要特質。聞香的過(guò)程，其實就(jiù)是對(duì)茶葉氣味之高低、清濁、銳鈍及有無青草氣，與煙臭酸氣等異味的感官識别過(guò)程。與形狀與色差一樣(yàng)，綠茶的氣味也會(huì)随著(zhe)産地和茶類的不同而異。

綠茶之香判斷的基本原則是：綠茶香以高而清，純而銳為上;低而濁，鈍而雜或甚至有青草煙臭酸黴氣味者均為劣品。

步驟三，品滋味。

茶湯滋味永遠是喝茶最重要的環節。相比于茶葉的形色，綠茶的滋味更是随産地和茶類而異了。但人們對(duì)好(hǎo)綠茶的滋味要求基本一緻：甜而清爽，濃而醇厚者為上，滋味淡薄，苦澀刺激者為下坦好(hǎo)品。有些綠茶雖微帶苦澀，但很快苦盡甘來者亦佳，有青臭、酸黴、麻舌、刺喉者均非佳品。

步驟四，看湯色。

在綠茶的品鑒中，茶湯之色宛如一道(dào)風景，它越亮源信坦麗，茶客會(huì)歡喜。看湯色一般指觀察茶水的濃淡、清濁、鮮暗及有無遊離物與沉澱物等。一般而言，茶湯碧綠清澈且水色濃厚者為上，黃濁淡暗或有遊離沉澱物者為下。

步驟五，觀葉底。

觀葉底指察看浸泡過(guò)茶葉的色澤、勻淨、葉芽粗嫩，卷縮或展開(kāi)情況，并以此判斷是否有無破裂，枯焦，青片，黑片，假葉，陳葉，及古銅色，敗紫色，黃褐色等不正顔色。正常情況下，葉底碧綠色，葉芽細嫩勻淨，色澤鮮明者為上;葉底色暗呆滞，老嫩不一，破裂，摻雜青片黑片，或有不正色，雹桐枯而不潤起(qǐ)泡者，均為劣品。

西湖龍井，自古以來汪嫌江浙地區的精工細活甲天下，非誇大之語，綠茶的青氣、苦澀口感其他省份能(néng)解決已經(jīng)可以成(chéng)為名茶，但在江浙僅是剛剛達到(dào)及格線而已，江浙對(duì)綠茶幹茶茶形的極緻要求更是無人能(néng)及！上等的西湖龍井芽咐者頭小而飽滿，多是兩(liǎng)葉一芽，呈現西湖龍井特有的糙米色。開(kāi)封後(hòu)茶香濃郁，豆香明顯。沖泡後(hòu)，茶湯黃綠明亮，清澈無雜質，茶味豐富，茶湯香氣衡陵薯四溢，豆香明顯，回甘迅速，回味悠長(cháng)，鮮爽度非常高。

綠茶的口味因人而異。我覺得你應該根據個人口味來選虛明滾擇綠茶。有些人喜歡香濃、濃甜的綠茶，而另一些人則偏好(hǎo)清香、淡雅的綠茶。此外，一般來說(shuō)，質量較高的綠茶比質量較低的綠茶更美味，差餘槐巧所以，在選擇綠茶時(shí)，我建議你選擇質量較高的。比如龍井等